-

Быстрый переход по страницам блога Эльдис:

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Эльдис

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.04.2007
Записей: 6604
Комментариев: 109801
Написано: 177560



Эстетика кулинарии.

Среда, 08 Сентября 2010 г. 10:40 + в цитатник

Я не пишу настоящих кулинарных постов, ибо не повар!))

Для меня существует эстетика кулинарии и просто "поесть". Так вот, на счёт "поесть". В нашем доме принято посидеть за столом, особенно на выходных, особенно если хороший гость. Вот мы и посидели.

Рассказываю про мою кухню и про то, что на ней творится.

 (700x563, 108Kb)

 

 (699x474, 131Kb)

 (699x474, 138Kb)

 (699x474, 154Kb)

Мусильда сидит теперь в плетёном коробе на подоконнике. Лапу нализывает.

 (475x699, 142Kb)

Про жаркое.

Берём горшочки (у меня из чёрной керамики), кладём на дно копчёную грудинку (или подобное), затем немного картошки, крупно порезанной, немного колечек моркови, солим, кладём заранее чуть прожаренное мясо (лучше на рёбрышках), ещё картошки, притомившийся на сковородке лук, ещё грудинку, картошку, рёбрышки - словом - слоями выкладываем содержимое, незабывая подсаливать и посыпать правильными специями.

 (475x699, 119Kb)

 (475x699, 117Kb)

 (699x474, 134Kb)

Заливаем воду - несколько меньше содержимого горшка (не горшка, а именно его содержимого), и ставим в духовку. Лично я часа на два ставлю.

 (699x474, 100Kb)

Говорят: хлеб всему голова. У нас на этот раз было много голов - много разного хлеба.

 (699x474, 131Kb)

Мусильде надоело нализываться, спит...

 (475x699, 135Kb)

Про супчик.

В суповом деле главное точно знать что и когда класть, и сколько это должно вариться. Мясо - как можно дольше, на мой взгляд, овощи - ни в коем случае не переварить, и лучше их нарезать крупными кусочками, чтобы они сохранили свой вкус и аромат.

Я кладу в кастрюлю рёбрышки (те же, что остались от жаркого). Варю долго, чтобы всё жевалось легко. Кусочков должно быть столько, сколько должно быть порций.

 (699x475, 87Kb)

Потом кладу немного капчёного - в данном случае та самая грудинка. Количество порций учитываю.

После того, как бульон уже становится достаточно наваристый, кладу крупно порезанную морковь. Осталось варить примерно 15-20 минут.

 (699x475, 69Kb)

За семь минут до конца кладу шарики лапши - количество порций соблюдаю.

 (699x501, 85Kb)

Лапша не должна развариться и расчичкаться, она должна сохранять форму и в тарелке. Солить примерно в это время, или раньше, но с учётом всех ингридиентов. Меня в этот раз замотали, так что я прошляпила соль.

 (699x474, 89Kb)

Теперь всё очень быстро: отправляем в кастрюлю заранее нарезанные паприку, лук и помидор.

 (699x474, 137Kb)

 (699x565, 97Kb)

 (699x484, 145Kb)

 (699x474, 116Kb)

Этот суп важно не передержать. Сварили - раскладываем по тарелкам, иначе всё пропало.

Хорошо, если в блюде сохраняется баланс цвета. Если так - это хороший знак.

 Как попало не плюхаем, но аккуратно кладём все ингридиенты.

 (699x474, 98Kb)

То, что не полагается: лук-от-семи-недуг. Под ним селёдочка.

 (475x699, 96Kb)

 (699x474, 136Kb)
Рубрики:  фотографии
эстетика кулинарии
Метки:  

Процитировано 4 раз
Понравилось: 6 пользователям



ttalu   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 11:04 (ссылка)
хорошая ты хазяйка И когда только успеваешь А кот одно умиление
Ответить С цитатой В цитатник
Нимриль   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 11:08 (ссылка)
Все безумно аппетитно!

Я тут как раз решила прикупить в свой новый дом горшочки, но что в них готовить - пока толком не знаю. Но очень уж хочется. Возьму на заметку твой рецепт!=)

А еще интересно про "суровое дело". Потому что, например, в нашем местном значении "суровой суп" - это как раз суп "простой", крупо-овощной, без мяса. =) Я помню ,как мне папа с детства это объяснял по многу раз, потому что я спрашивала "а что такое суровые щи?" )))))
Ответить С цитатой В цитатник
Космея   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 11:13 (ссылка)
Замечательная ты хозяйка! Настоящий мастер-класс!
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 11:32 (ссылка)
талю, Да не особо успеваю, вот уже пол двенадцатого, а у меня посуда не мыта... Сейчас побегу мыть там всё.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 11:43 (ссылка)
Нимриль, Ой, это у меня опечатка была, про "суровое", вместо п - р - пропечатала :))) Уже исправила :)
В горшочках всё можно делать, очень удобно. Поставил в духовку на время - гуляй, смотреть особо не надо. Но эта чёрная керамика оказалась не такой качественной, как надеялись. Чёрное местами сползает, керамика обнажается. И потом они очень пористые, мыть неудобно, не промыл - получится плесень через некоторое время. Ужас. Я мою так и сяк, даже специальный веник с жёсткими прутьями завела, чтобы с моющим средством веником там внутри как следует промыть.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 11:44 (ссылка)
Космея, :))) Хозяйка так себе, я ленюсь, но бывает, что вкладываю душу в то, что делаю, выходит хорошо :) Я ведь вообще делаю что хочу, обычно, и с любовью всё идёт к лучшему :)
Ответить С цитатой В цитатник
Сирициус   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 11:47 (ссылка)
Очень гармоничная кухня и меню ей в тон!
Замечательный пост. Возьму-ка к себе, чтобы потом ещё повнимательнее почитать.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 12:10 (ссылка)
Сирициус, Забирайте и пробуйте!)
Ответить С цитатой В цитатник
Sugar_Kane   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 13:23 (ссылка)
Эльдис, так щедро !
замечательно тёплый дом у вас, чудесный ! чУдный
радости и благополучия
спасибо вам !
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 13:36 (ссылка)
Sugar_Kane, И Вам радости и благополучия, всем нам всего самого доброго!))
Ответить С цитатой В цитатник
мария_карчина   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 14:19 (ссылка)
Чрезвычайно уютно! окно большое и нишка в стене - очень привлекательно смотрится. Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Shala   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 14:28 (ссылка)
А мне очень понравилась кухня. Большая! Но много всего лишнего на виду. В шкафы со стеклами я бы сделала подсветку и убрала туда праздничную посуду, например только чайный сервиз. Но по цвету он должен сочетаться с кухонной мебелью, но не темный. Микроволновку подвесить, а в этом углу оборудовать удобный уголок под Компьютер. Из шкафа над раковиной убрать все моющие средства и найти им место внизу. Короче говоря, нужен дизайн. Прошу прощения.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 15:29 (ссылка)
мария_карчина, Я люблю большие окна и без занавесок. Хотя иногда можно...
Рада что понравилось!)
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 15:34 (ссылка)
Shala, Нет, ноут обычно в комнате, и компьютер в комнате, это мы на время перетащили ноут на кухню, нам было так нужно :) Моющие средства под рукой, а внизу надо доставать специально то-сё. Мне нравится сочетание белого скромного сервиза, и синего внутри, и красно-коричневой мебели, мне именно так всё и нравится, специально продумала :))
 (699x466, 126Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Водяной_1956   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 16:01 (ссылка)
Какой эстетичный пост!
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 16:07 (ссылка)
Водяной_1956, Спасибо :))
Ответить С цитатой В цитатник
Водяной_1956   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 16:10 (ссылка)
Эльдис, тебе спасибо! Это один из немногих "кухонных" постов, который я дочитал до конца.
Хотел прокомментить раньше, но не хотел быть первым комментатором мужского пола. Так и не дождался.
Ответить С цитатой В цитатник
зеландия   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 16:43 (ссылка)
Пока читала несколько раз слюну глотала ))) Вроде и не голодная )
Беру себе на вооружение
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 16:55 (ссылка)
Водяной_1956, Это очень приятно, здорово!)) А мужчины видимо сегодня все сыты и не пришли :)
 (120x120, 12Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 16:56 (ссылка)
Зеландия, Замечательно, значит пора готовить супчик!))
Ответить С цитатой В цитатник
Kandra   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 17:24 (ссылка)
Эльдис, С удовольствием бы посидела с тобой , со временем убеждаюсь то что ты замечательный человек, рада очень что нашлись!:)
Ответить С цитатой В цитатник
Ярыло   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 17:27 (ссылка)
Хорошая кухня, светлые стены и тёмная мебель, красиво, как по мне плита выделяется чрезмерно -белое пятно. На такой кухне приятно жить.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 17:51 (ссылка)
Kandra, Я тоже очень рада и здорово было бы нам всем сесть за одним огромным столом - у нас ведь тут целая география: Россия, Израиль, Грузия, Украина, Зеландия!!!))) Уж мы бы посидели!))
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 17:52 (ссылка)
Ярыло, Да по жизни не выделяется, нормально, или я привыкла. У нас довольно просто, мебель ручной работы, скромная, в итоге нечто вроде этнического стиля.
Ответить С цитатой В цитатник
Kandra   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 17:52 (ссылка)
Эльдис, Не говори......:) Кать, готовлю очередной фото отчет пришлю ссылку.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 17:57 (ссылка)
Kandra, Пришли пожалуйста, я сама всё пропускаю, много сообщений, вал.
Ответить С цитатой В цитатник
Kandra   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 18:08 (ссылка)
Эльдис, Как только так сразу:) у меня в ящике орда пронеслась:)))))) чишу пока.
Ответить С цитатой В цитатник
Acid_Nebula   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 18:08 (ссылка)
Эльдис, получила большое эстетическое удовольствие, читая твой пост. Действительно, эстетическая кулинария. Всё так здорово, уютно, красиво, вкусно (я в этом не сомневаюсь). Рецепты возьму на заметку. Жаркое я примерно так же делаю. а вот суп такой никогда не варила. И лапши такой порционной никогда не видела.
Ты молодец. Замечательная хозяйка. И не вымытая вовремя посуда здесь совершенно ни при чём. Главное, что во всё, что ты делаешь, ты вкладываешь душу.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 18:54 (ссылка)
Kandra, :))
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 08 Сентября 2010 г. 18:55 (ссылка)
Tenkuu_Nami, Суп сама придумала :) Спасибо :)) А лапша продаётся, итальянская. У вас скорее всего тоже должна быть.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 3 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку