-

Ѕыстрый переход по страницам блога Ёльдис:

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ёльдис

 -–убрики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.04.2007
«аписей: 6166
 омментариев: 103783
Ќаписано: 170854

Ўќ ќЋјƒЌјя — ј« ј ѕј–»∆ј.

—реда, 10 ќкт€бр€ 2012 г. 13:42 + в цитатник
÷итата сообщени€ IRIS Ўќ ќЋјƒЌјя — ј« ј ѕј–»∆ј.





ѕрофесси€ шоколатье, кондитера, специализирующегос€ на шоколаде, по€вилась во ‘ранции лет тридцать назад.
“ак стали называть кондитера, который работал с шоколадом.
ѕариж не был бы собой, если б не превратил это ремесло в высокое искусство.
 аким -то чудесным образом, французы умеют превратить любое свое зан€тие в искусство. “ак, насто€щим искусством стало и производство (или скорее Ц приготовление) шоколада и объект детских мечтаний перенесс€ в мир безупречного люкса.
»ногда складываетс€ впечатление, что ѕариж Ц это столица всего на свете. » если по некоторым пунктам с этим утверждением еще можно попытатьс€ поспорить, то уж по части шоколада ѕариж Ц впереди планеты всей.
»менно в бутик шоколада парижане отправл€ютс€ вс€кий раз, когда хот€т сделать при€тное себе-любимым, или кому-то из близких.




ƒавайте и мы совершим небольшую экскурсию по самым шоколадным местам французской столицы.

ј начать стоит, пожалуй, с посещени€ одного из шоколадных бутиков компании La Maison du Chocolat.
¬ ѕариже семь магазинов этой престижной марки.
ќдин из них Ц на rue du Faubourg Saint-Honore, 225.


 


ћагазины сети есть в Ћондоне, Ќью-…орке, “окио и других городах, а сам бренд Ц один из п€тидес€ти премиальных брендов ‘ранции, вход€щих в знаменитый " омитет  ольбер".
ћагазины, которые гораздо уместнее называть бутиками, оформлены в шоколадной гамме и внешне напоминают тщательно упакованный подарок.


 


 



 

Ўоколад "La Maison du Chocolat" имеет очень и очень впечатл€ющий вкус, это, как Tiffany's от конфет!
La Maison Du Chocolat занимает наивысшее место в мире шоколада с точки зрени€ и цены, и качества, и разнообрази€.
ћарка "La Maison Du Chocolat" на шоколадном ќлимпе эквивалентна марке Ўанель в мире моды , потому что это классика, котора€ всегда в моде.
¬прочем, давайте перейдем к сладкому ассортименту La Maison du Chocolat. „его здесь только нет! √ор€чий шоколад, вкусные даже на вид пирожные, каштаны в шоколадной глазури, плитки со всего света и заманчивые конфетки с самыми разнообразными начинками.



 



 



 




 



 



 


 




 


 


—оздаетс€ впечатление, будто ты попал и не в магазин вовсе, а в самый насто€щий музей.
“ак хочетс€ остатьс€ в этой шоколадной сказке навсегда, но в ѕариже есть еще множество мест, где нам необходимо побывать.



 


ќдно из них Ц совсем неподалеку, на той же улице —ент-ќноре, в доме номер 231. Ёто шоколадный бутик Jean-Paul Hevin.
∆ан-ѕоль Ц насто€щий шоколадный король нашего времени. ≈го магазин Ц это образец дорогого €понского минимализма.
—кромный, аккуратный, современный дизайн магазина в сочетании с атмосферой элегантности и комфорта, прекрасно подчеркивают изысканность и многообразие ассортимента.
»менно эти качества характеризует этикетка JPH.


 


«десь лаконичные стены из темного дерева, а конфеты разложены под стеклом.
Ќад каждым видом закреплена лупа Ц будто это и не конфеты вовсе, а ювелирные издели€.


 



 


∆ан-ѕоль знаменит еще и тем, что первым стал вкладывать в коробочки с шоколадными конфетами маленькие книжечки со стихами.
ј еще, кажда€ коробочка сопровождаетс€ подробным описанием того, что вы должны испытать на вкус и запах.

” конфет от ∆ана-ѕол€ есть букет и послевкусие. Ѕудто вы покупаете в Jean-Paul Hevin не сладости, а дорогое вино.
ќб€зательно в магазине "Jean-Paul Hevin" надо попробовать конфету "Woman" с начинкой из шоколада с зеленым чаем мача и бергамотом.


 



 


Jean-Paul Hevin, как истинный гуру шоколадного дела, утверждает: "  ачество шоколада прежде всего демонстрирует его аромат.
 ак только открываетс€ обертка, аромат должен быть смелым, разноситьс€ повсюду, но и в то же врем€ деликатным, то есть и настойчивым одновременно. ќн должен предлагать удовольствие и разжигать аппетит! "



 



 


¬ этом году, Jean-Paul Hevin предлагает весенний вариант его знаменитого Stiletto.
ƒаже если вы не сможете примерить туфельку (она только на правую ногу и размер ноги всего лишь 35), но вы уж точно сможете оценить вкус соединени€ зеленого ча€ и шоколада.
Ёта туфелька осуществлена по модели Rodolphe Menudier в сотрудничестве со Stiletto Magazine.




ј вообще существует уже несколько моделей этой сладкой туфельки.
ќни величественно возвышаютс€ на каблуках до 9,9 см. 160 граммов чистого счасть€!
¬от только парочка из них.


 



 


ј на ƒень матери, который в этом году во ‘ранции будут праздновать 29 ма€, тоже подготовлен сладкий сюрприз.
Ёто шоколадный горшочек с алой розой.
√оршочек сделан из черного шоколада (63% какао минимум), в котором находитс€ шикарна€ роза и шоколадные жемчужинки.
–оза изготовлена из красного шоколада с розовым ароматом.




Ќу и куда же без главной парижанки?!
Ёйфелева башн€ высотой 20 см сделана из черного шоколада и весит 100г. —тоимость ее, к слову, 38 И.


 

‘ирма "Jean-Paul Hevin" устраивает презентации своей продукии и участвуют в ежегодных €рмарках шоколада Salon du Chocolat.
» тогда вот такие шоколадные девушки там разгуливают.


 



 



>


»звестна€ фирма DE NEUVILLE возникла в честь названи€ города NEUVILLE SAINT REMY, где и были сделаны первые конфеты дл€ выставки "¬—“–≈„ј ћј—“≈–ќ¬ Ўќ ќЋјƒј".



 



 

—озданна€ в 1883 году, Les Maîtres шоколада в 1986 году была переименована , чтобы наконец стать DE NEUVILLE и изготавливать насто€щий французский шоколад.
—ейчас объемы и географи€ продаж фирмы DE NEUVILLE значительно выросли и составл€ют около 130 магазинов только во ‘ранции.



 


 


 роме этого об€зательно надо посетить магазин еще одного шоколатье - Pierre Marcolini.
¬изитна€ карточка фирмы - насто€щий шоколадный дуэт в исполнении ѕьера ћарколини и шеф-повара парижской гостиницы Palace-hotel Meurice - янника јлено.


 

¬от что говорит сам мастер о своей работе: "я путешествую по свету,чтобы повстречать какао- производителей, влюбленных в свое дело. Ёто не только мо€ об€занность, но и доставл€ет мне огромное удовольствие, ведь они помогут мне найти редчайшие и ценнейшие сорта какао, которые после обработки на нашей фабрике, преврат€тс€ в более тонкую, более благородную, более интенсивную, а значит , и по-насто€щему живую, шоколадную глазурь."
 онфеты ручной работы от талантливого ѕьера ћарколини божественны, в частности, коллекции€ petit carres выше вс€ких похвал.



 



 



 



 


ќчень смешно ѕьер характеризует известные французские макароне.
"Macaron" - это маленькое и смирное домашнее животные, легко поддающеес€ акклиматизации в любой стране мира.
≈го нар€д очень прост - €ичный белок, сахар, крем и две круглые скорлупки. ј мои так и вообще особенные - они их породы воздушных!"



 


ј вот пасхальные то ли €йца, то ли кролики, то ли их гибрид.


 


 


» все это упаковываетс€ в красивые коробки и коробочки.
ѕьер ћарколини говорит: " я все делаю с увлечением. —мысл моей работы - создать мечту, а значит все должно быть красиво.
ѕоэтому необходима подарочна€ коробка, ведь подарок без подарочной коробки - не подарок."
¬иды коробок делаютс€ даже специально под разные праздники.



 



 



 



—ледующа€ остановка Ц магазин другого гуру шоколада - Patrick Roger .


 

Ёто самый творческий из сегодн€шних парижских шоколатье Ц насто€щий шоколадный скульптор.
ѕатрик –оже -художник шоколадом.
—кульптор вкусов, он лечит шоколадом, как лекарством, трансформиру€ его в гигантские 80-килограммовые творени€ или конфеты.


Patrick Roger за работой.


 


 


ј как вам така€ балеринка? «ато сколько шоколада!




ѕатрик –оже известен и очень креативными упаковками дл€ своего шоколада: он выпускал и коробки длиной в метр, и мишек из темного шоколада почти в натуральную величину.
ќднако коллекци€ Patrick Roger Couleurs выпущена в изысканных голубых коробочках, напоминающих по стилю футл€ры с ювелирными украшени€ми Tiffany.


 


 


 


“онкость вкуса, сочетание текстур и возвышенна€ эстетика шоколадных творений, делает всех гурманов мира коклонниками ѕатрика –оже, который предлагает такие изысканные совершенства.
ќн предложил шоколадное пиво на ƒень св€того ѕатрика и банки сардин из шоколада на ƒень ƒурака.
¬дохновленный недавней поездкой на √алапагосские острова, –оджер создал коллекцию млекопитающих в шоколаде в натуральный рост.
Ќа –ождество, в окнах магазина –оджера сто€ли гигантские шоколадные белые медведи, чтобы обратить внимание общественности на то,что они наход€тс€ под угрозой исчезновени€.
Ќа ƒень св€того ¬алентина в окна сто€ло сердце с большими ногами, причем вверх ногами. ѕатрик сказал, что сердце вниз головой напоминает €годицы, а на ƒень св€того ¬алентина все люди думают о сексе.



 




 



 



 

ј как вам вот така€ марципанова€ мышка? ≈ще и с кусочком сыра!


 



ѕатрик посто€нно стремитс€ к инноваци€м и совершенству, он любит творить умелые комбинации и величественные скульптуры.
Ѕутики Patrick Roger расположены на авеню ¬иктор √юго, 45, Houdan, 47, rue de Rennes 91, cité Berryer 12 , на улице ‘обур —ент-ќноре и на бульваре —ен-∆ермен, 108.


 



 



 


¬ этих магазинчиках стоит попробовать буквально все.
¬едь все художества от ѕатрика –оже известны своими экстравагантными комбинаци€ми вкусов.
“ак, например, одна из недавних коллекций –оже - Patrick Roger Couleurs - представл€ет собой наборы шоколада в двух разных вкусовых решени€х: Amazone (шоколад в сочетании с карамелью и бразильским лаймом) и Savage (шоколад и карамель с ароматами юдзу и вербены). —тоимость 165-граммовых наборов составл€ет пор€дка 44 евро.


 


Ћюбима€ тема ѕатрика –оже Ц проста€ природа французской глубинки, из которой родом и сам ћастер.
¬ одной из крошечных деревень области Ћуар и Ўер живет мама ѕатрика, котора€ в своем саду выращивает фрукты.
»менно из них ѕатрик делает конфитюры дл€ своих конфет.

 огда скульптор-шоколатье ѕатрик –оже ва€ет стаю своих курообразных , где кажда€ курица кропотливо изготавливаетс€ вручную, он утверждает, что в его птичьем дворе у каждой птички свой характер и кажда€ из них - личность.


 



 



 



 


≈сли бы вкус мог быть стильным Ц примером такого стил€ была бы конфета из темного шоколада с начинкой ганаш с добавлением базилика и лимона.
¬кус Ц гениальный. ÷ена Ц 9 евро за сто граммов удовольстви€.
ј вот эти мраморные шарики на самом деле Ч нова€ изысканна€ карамель Couleurs от бутика Patrick Roger.
ƒва вкуса в этой коробочке а л€ “иффани Ч Amazone (карамель и кислый бразильский лайм) и Savage (карамель с ароматом вербены и €понского цитруса yuzu). ¬ес 165 г, цена 44 евро.


 

Patrick Roger ищет ингредиенты дл€ своих изделий по всему миру .
јпельсины он использует с  орсики, шоколадные трюфели - это сочетание какао-бобов из ¬ануату и Ёквадора, изысканный вкус ћаррон -каштанов проистекает из “урина, торфа с запахом виски из Ўотландии.


ј хотите посмотреть шоколадные таинства в скульптурной мастерской ѕатрика –оже ?








≈сли вы уверены, что в вас влезет еще немного шоколада, давайте загл€нем к еще одному волшебнику-экспериментатору, к Pierre Herme.

ћарка Pierre Herme известна во всем мире. Ѕренд Pierre Herme ѕариже работает в японии с 1998 года и во ‘ранции с 2001 года.
ќ своей работе Pierre говорит: "Ќаше призвание - обмен несравненным опытом с ценител€ми шоколада ,а так же путешествие в мир вкусов, ощущений и удовольстви€."





¬ бутике Pierre Herme на улице Ѕонапарта, 72 можно попробовать пирожное-макарон с васаби, а можно Ц конфету с белым трюфелем или €понским цитрусом юзу.
ћагазин ѕьера похож на начинки его конфет Ц это все напоминает взрыв вкуса.
ярко и свежо. —пециальными щипчиками шоколатье положит шоколадку вам на €зык.

¬ы почувствуете, как шоколад тает во рту, потом в действие вступает начинка и вас уносит в какой-то неповторимый волшебный мир, из которого вы выходите с полными пакетами шоколадных лакомств. ’очетс€ попробовать все!








 



 



 



 


Ѕлагодар€ новым фантази€м ѕьера , каждый сезон приносит ценител€м шоколада с новые творени€ и удовольстви€: пирожные, торты, десерты, macarons, конфеты, сладости и мороженое.
¬от такие рождественские сладости были созданы Pierre Herme, совместно с Louis-Marie de Castelbajac.




 





ј этот большой десерт, который имеет форму сердца,из фруктов со сливками, изобреталс€ ко дню св€того ¬алентина.





¬от эту шоколадку с имбирем, и вот это пирожное с грейпфрутом. » макарон с зеленым чаем. » вот эту штучку с бергамотом.
» даже не важно, что вы оставите в Pierre Herme всю наличность. –азве можно быть меркантильным, когда речь заходит о шоколаде?
ќтказывать себе в насто€щем удовольствии не стоит. ¬от, парижане Ц никогда не отказывают.
 ак говорит Jason Love : "я хочу иметь хорошее тело, но не настолько, как € хочу попробовать вкусный десерт" .


 


 

ѕомните, вкус шоколада лучше всего различим, когда он комнатной температуры. » здесь действуют правила как с вином - прочувствовать тонкость вкуса, насладитьс€ неповторимым ароматом, получить удовольствие от бархатистости текстуры, можно только если жевать очень-очень медленно.
Ќе забывайте, последний шаг и остающиес€ воспоминани€ всегда в послевкусии.
» главный принцип гурмана и ценител€ всех хороших вещей - лучше меньше, да лучше!

ћожно еще много рассказывать о шоколадност€х ѕарижа и даже про каждого из шоколадных маэстро сделать отдельный материал.
“ак что если захочетс€ вкусненького, будем путешествовать.

—ери€ сообщений "франци€":
„асть 1 - Ђ«аписки из ѕарижаї (часть 1)
„асть 2 - ¬≈«Ћ≈
...
„асть 24 - ‘ранцузские дома и интерьеры
„асть 25 - ћон-—ен-ћишель (√ора —в€того ћихаила)
„асть 26 - Ўќ ќЋјƒЌјя — ј« ј ѕј–»∆ј.
„асть 27 - ћалоизвестные музеи ѕарижа : Musee Edith Piaf
„асть 28 -  расивые деревни ‘ранции.„асть 1
...
„асть 48 - ѕариж. ‘ранци€. „асть 4.
„асть 49 - Ѕазили́ка —акре́- Єр, Basilique du Sacré Cœur, ѕариж
„асть 50 - ѕариж. ‘ранци€. „асть 5.

ћетки:  
ѕонравилось: 2 пользовател€м



»риска_Ўоколадна€   обратитьс€ по имени —реда, 10 ќкт€бр€ 2012 г. 15:06 (ссылка)
 ака€ вкуснотища,красотища!!!ќбожаю шоколад!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
raddis   обратитьс€ по имени —реда, 10 ќкт€бр€ 2012 г. 17:06 (ссылка)
—ыто жить стали люди , хот€ все плакаютс€ , бедные мы бедные , а вот толстую задницу состр€пать из дорогого шоколада ума хватило , хот€ раньше и карамельке были рады ..
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 аммерер   обратитьс€ по имени „етверг, 11 ќкт€бр€ 2012 г. 04:40 (ссылка)
ѕолучил несравненное эстетическое удовольствие.   шоколаду как к таковому отношусь спокойно, но увидеть такую красоту дорогого стоит! јй мастера!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Neona01   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 17:40 (ссылка)
ѕросто обалдела от этой красоты. Ќе отношу себ€ к гурманам, да и к шоколаду равнодушна, с детства приучили, что еда есть зло и пуста€ трата денег, плюс ко всему € очень долго считала процесс еды зан€тием интимным, не эстетичным. Ќо при виде такой красоты € почувствовала запах насто€щего шоколада и его изысканный вкус.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльдис   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 19:23 (ссылка)
»риска_Ўоколадна€, я сейчас кажетс€ тоже заобожала, пока смотрела))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльдис   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 19:25 (ссылка)
raddis, ј по-моему - чем лучше - тем лучше. ћолодцы все те, кто построил свою жизнь благополучно, сыты, шикарно смотр€тс€ и вокруг благодать. √лавное чтобы не за чужой счЄт, и главное не думать, что всЄ за наш счЄт и не быть вечно обиженными. „то посеешь - то и пожнЄшь, закон извечный.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльдис   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 19:25 (ссылка)
 аммерер, Ќадо ехать))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльдис   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 19:26 (ссылка)
Neona01, ј € наоборот думаю, что очень важно, чтобы еда была именно эстетичной, с детства этого не было и не понимала, но однажды...попала мне в руки одна книга...» € словно прозрела)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 аммерер   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 19:47 (ссылка)

ќтвет на комментарий Ёльдис

ƒа зовут... Ќо там еще и л€гухи!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Neona01   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 20:01 (ссылка)

ќтвет на комментарий Ёльдис

я это тоже пон€ла, когда сама научилась готовить. ћало того, что научилась - полюбила это зан€тие, было интересно своими руками создавать вкусные шедевры. Ћюблю кормить и кормить красиво, но до сих пор не люблю есть сама. ”вы мне!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльдис   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 20:11 (ссылка)
 аммерер, Ќе брать л€гух, пусть квакают))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльдис   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 15 ќкт€бр€ 2012 г. 20:12 (ссылка)
Neona01, ј € и сама ем, но лучше твой вариант)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»риска_Ўоколадна€   обратитьс€ по имени ¬торник, 16 ќкт€бр€ 2012 г. 10:42 (ссылка)

ќтвет на комментарий Ёльдис

—емь лет работаю с шоколадом. Ќравитс€ сам процесс и эмоции людей, дл€ которых мы работаем. ¬от так люди радуютс€.
SAM_0546 (700x525, 138Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльдис   обратитьс€ по имени ¬торник, 16 ќкт€бр€ 2012 г. 10:53 (ссылка)
»риска_Ўоколадна€, “ак вот где ¬ы работаете!)) «дорово, а € таких тортов и не видела как-то!)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»риска_Ўоколадна€   обратитьс€ по имени ¬торник, 16 ќкт€бр€ 2012 г. 11:59 (ссылка)

ќтвет на комментарий Ёльдис

Ёто не торт. Ёто -шоколадный фонтан. — теплым вкуснейшим шоколадом. ¬ который окунаютс€ разнообразные фрукты.
http://www.youtube.com/watch?v=m5I3hUDZjwY&fea...;list=UUfDMmD2OnQOWZmYIuTj5Q5Q
Ёто видео с нового года. «дест семь вкусов шоколада.
DSCN1316 (700x525, 154Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку