-

Быстрый переход по страницам блога Эльдис:

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Эльдис

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.04.2007
Записей: 6723
Комментариев: 111035
Написано: 178965


Венгерское вино.

Вторник, 05 Июня 2007 г. 20:51 + в цитатник

Я очень люблю Венгрию.
Когда то...
Но сейчас я хочу написать о венгерском вине. О токайском вине. В этом регионе его производят уже более 500 лет. Но лишь 28 населённых пунктов Венгрии имеют право называть вина со своих виноградников токайскими. Виноград для этого сорта вина собирают осенью, как можно позднее. Под влиянием осенних дождей кожица на спелых ягодах лопается, и образуется благородная плесень Botrytis cinerea. В результате ягоды теряют до 80% влаги. Содержание сахара достигает высокой концентрации, что способствует образованию особых ароматических веществ.
"Токай самородни" - после сбора ягоды, как целые, так и с треснутой кожицей, давят вместе, и после вызревает "самородни".
"Токай асу" - ягоды для этого сорта похожи на очень крупный изюм, их собирают вручную, поштучно, за неделю сбора урожая перебирают каждую гроздь 4 - 5 раз. После того, как минимум 2 года вино выдерживается в дубовых бочках, оно должно перед продажей не меньше года отстояться в бутылках. Асу получается не каждый год. Велика зависимость от погодных условий. Известен случай, когда между двумя прекрасными урожаями было подряд девять сезонов неудачных.
"Токай эссенция" - очень редкое и дорогое вино тёмно-янтарного цвета. Концентрация сахара такова, что вино почти не бродит. Поэтому полученный напиток достигает крепости всего в несколько градусов.
На фотографии виноград из моего сада.
 (562x380, 57Kb)

Рубрики:  интересное, разное
Метки:  

Scotsman   обратиться по имени Среда, 06 Июня 2007 г. 00:10 (ссылка)
Спасибо за заметку. узнал много нового.
Когда я ездил в Венгрию, то привез оттуда TOkai samorodny - бутылка была выбрана по рекомендации отца моей знакомой. Надо сказать, что более приторного вина я больше никогда не пробовал. Хотя он уверяет, что бутылка обладала спец атрибутом хор вина: "прозрачно-неподвижный" венчик у горлышка.) А вообще ТОкаи разные, есть и действительно хорошие сорта.
Ответить С цитатой В цитатник
Ведьма-вампир   обратиться по имени Среда, 06 Июня 2007 г. 09:19 (ссылка)
Ойййй...хочу вина и винограда!!!!!
тоже была в Венгрии, но очень давно, ещё будучи полугодовалым детём)))но мне наверное понравилось)))))))))
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Среда, 06 Июня 2007 г. 10:13 (ссылка)
Я вот в этой жизни в Венгрии не была.)) Но чувствую тепло этой страны, чувствую как бы энергетику её культуры, самобытности.
Scotsman: Может быть Токай был немного не тот, а может быть, действительно показался приторным, ведь у каждого свои предпочтения. Ещё надо учесть, то вина ведь разные - одни хороши к мясным продуктам, к обеду, так сказать, другие - десертные. Я вот например, обнаружила, что Мускаты мне нравятся именно с мороженым, а без него - не очень. Попробуйте налить немного Муската в мороженое.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльф_в_капюшоне   обратиться по имени Четверг, 07 Июня 2007 г. 20:45 (ссылка)
Венгрия - удивительная страна. Она очень природная и сельскохозяйственная, очень простая, и люди симпатичные. Такие "зимние" вина действительно специфически сладкие, но мне очень нравятся. :) Кстати, такие десертные вина очень популярны в Японии. Подобным вином меня угощали немцы. У них оно называется "Ice wine" Было чувство, что я глотнула летнего полдня. :) Мирувор, честное слово. :)
Ответить С цитатой В цитатник
Дядька_Лорф   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 08:31 (ссылка)
Токайские вина полное говно. Ибо землю пару лет назад смыло наводнениями, а потом еще прошлась волна ядохимикатов из Румынии. Как вывод -- почвы не осталось.

Из венгерских вин можно пить только сделанные в горах Матры. Ибо всё остальное не вино -- сами виноделы признают.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 10:50 (ссылка)
Да, от почвы многое зависит. И ещё важна близость моря. Я потом ещё напишу про испанские вина.
Но почва может быть восстановлена? Если нет, то уникальное Токайское осталось в прошлом, хотя с другой стороны, оно всё равно будет уникальным.
Ответить С цитатой В цитатник
Дядька_Лорф   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 15:01 (ссылка)
Эльдис_Миртиэль, оно и не было уникальным. А вот почву восстановить -- лет эдак 35 уйдет, как минимум.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 15:51 (ссылка)
А мне кажется, все настоящие вина уникальны. Я, правда, не великий знаток и практик.)
А почва, 35 лет - для виноделия вцелом это не так уж и много. Другое дело, что за это время может произойти такое, что не сделает лучше, а сделает хуже то, что мы имеем сейчас.
Ответить С цитатой В цитатник
Дядька_Лорф   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 16:57 (ссылка)
Эльдис_Миртиэль, настоящие вино -- это Sanderman. Иного не дано!
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 17:44 (ссылка)
Рассказывай, что за вино.)
Ответить С цитатой В цитатник
Дядька_Лорф   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 17:48 (ссылка)
Испанский херес. Выдержка 10 + N лет. Вино Дьявола. Ибо надо терпение.Не знаю, есть ли в России. В Венгрии можно брать. За 35 евро бутылка.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 18:14 (ссылка)
У меня как раз есть статьи по испанским винам. Хочу выложить.
А у дьявола есть терпение?
Ответить С цитатой В цитатник
Дядька_Лорф   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 18:24 (ссылка)
Эльдис_Миртиэль, смотря у кого.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 19:02 (ссылка)
Это получается, что у каждого свой Дьявол? У моего есть терпение. Почти бесконечное. Но это уже другая тема.
Ответить С цитатой В цитатник
Дядька_Лорф   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 21:34 (ссылка)
Эльдис_Миртиэль, оффтоп -- если у тебя бесконечное терпение, то дождись друзей с войны.
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 21:57 (ссылка)
Я написала не про себя, а про этого нехорошего типа.
А у меня тоже есть терпение. Про то, о чём ты - это не терпение нужно, а любовь. Когда любишь - всё можешь. Ждать, прощать - сколько угодно. Друзей, любимых - как не ждать? Не знаю.
Хотя есть такие слова: "любовь сильнее разлуки, но разлука длиннее любви".(
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 22:05 (ссылка)
Если бы мой любимый оказался на войне, я бы любой ценой оказалась к нему так близко, как только возможно.
Ответить С цитатой В цитатник
Дядька_Лорф   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 22:17 (ссылка)
Эльдис_Миртиэль, попробуй...
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Пятница, 08 Июня 2007 г. 23:42 (ссылка)
К счастью, в моей жизни ничего такого нет. У каждого свои испытания.)
Ответить С цитатой В цитатник
Фарнир   обратиться по имени Понедельник, 10 Августа 2009 г. 00:28 (ссылка)
Я смотрю, ты тоже любитель вина? :)))
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Понедельник, 10 Августа 2009 г. 10:14 (ссылка)
Фарнир, Конечно, а как же :)
Ответить С цитатой В цитатник
Фарнир   обратиться по имени Понедельник, 10 Августа 2009 г. 12:27 (ссылка)
Эльдис_Миртиэль, у меня создается впечатление, что тяга к Франции неизменно идет в комплектации со страстной симпатией к перебродившему виноградному соку :))))
Ответить С цитатой В цитатник
Эльдис   обратиться по имени Понедельник, 10 Августа 2009 г. 14:28 (ссылка)
Фарнир, Виноградная лоза священна, конечно это символ преображения и трансформации духа.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку