-

Быстрый переход по страницам блога Эльдис:

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Эльдис

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.04.2007
Записей: 6727
Комментариев: 111121
Написано: 179059

Выбрана рубрика эстетика кулинарии.


Другие рубрики в этом дневнике: юмор(88), этнография(135), эльфы(25), экология, защита животных(91), цифровое искусство(13), холодное оружие(56), франция(78), фото_личное(110), фоторепортаж(133), фотографы, фотоискусство(278), фотографии(585), философия(132), фехтование(25), толкиен(15), техника(24), тесты(42), текущее(302), танец(22), ссылки, полезное(60), сны(35), скульптура(40), скандинавская культура(76), растения, садоводство(143), расследования(4), размышления(136), поэзия(238), посмертные маски(19), Петербург(292), персонажи(105), Перекати-поле(172), Парфюмерия(34), общество, актуальное(403), наука(96), мыло ручной работы, натуральная косметика(32), музыка(335), музеи(184), мой сад(163), мои ролики(9), мои животные(71), мода, стиль(72), мифология, легенды(131), минералогия, ювелирное дело(76), медицина, фармакология, косметология(26), Материалы для творчества,моя авторская бижутерия(40), магия(59), книги(95), кино(105), кельтика, артуриана(133), история(261), интересное, разное(174), иллюстрации, куклы, прикладное искусство(103), игры(65), зелёная книга(15), животные(199), живопись(281), Египтология(7), дизайн(30), демотиваторы(3), гончая по следу(31), ВОВ(83), астрология(28), архитектура(192), археология, антропология(137), авторское_поэзия(113), авторское_изо(16), Star Trek(13), fealot, личные публикации(10)

О черёмуховой муке.

Среда, 17 Июля 2013 г. 11:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Разведка_Легалайз [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Черёмушка"

cheremushka (500x375, 35Kb)

Очередной привет из 70-х :)
Жемчужина маминой записной книжки - торт из черемуховой муки!
Муку мы делали из сушеной черемухи,которая за копейки продавалась в аптеках.
Каждый праздник черемуховый торт был у нас на столе,ровно до того времени,пока из аптек не исчезла черемуха.
С тех пор прошло много лет,сушеная черемуха по-прежнему в дефиците,зато теперь можно купить уже готовую черемуховую муку.Правда её тоже придется поискать в магазинах здорового питания или купить через тырнет.
Я на неё набрела в эзотерическом магазе в отделе вегпитания ;)
В общем,ищите и обрящете!я реально целый год искала :D
Торт необыкновенный,аналогов в кулинарии нет,черемуховую муку заменить ничем нельзя,ибо в ней и есть вся фишка))
Все,кому я про етот торт рассказывала,говорили "чудеса какие-то рассказываешь".
Ну вот,теперь Разведка не только рассказывает,но и показывает! ))
смотрите,как ето делается,покупайте муку и творите чудеса сами :)))


продукты:

коржи

1стак. черемуховой муки(~140гр)
1стак. молока
2 яйца
1стак. сахара
2ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. водки
~250гр пшеничной муки

крем

0,5кг сметаны 30%
1 стак. сахара

пропитка

0,5 стак сиропа от варенья + 1/3 стак. воды или
0,5 стак. сахара + 1/3 стак. вина

процесс:

Из целых,сушеных ягод черемухи мука готовится следующим образом:
ягоды прокрутить в мясорубке дважды,затем дважды смолоть в кофемолке и просеять.
Вкусней,конечно,будет мука из свежесмолотых ягод.Сильней аромат и яркий привкус черемуховой косточки.
Но и из готовой муки тоже прекрасно,особенно если пробуешь впервые :)


подробнее
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Комбинированное тесто.

Суббота, 13 Июля 2013 г. 07:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Разведка_Легалайз [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"


Комбинированное тесто ето то,в которое кроме дрожжей добавляют ещё гашеную соду или разрыхлитель.
Для чего ето делают,я уже выяснила и написала
вот здесь :)
Тесто получается гораздо пышней и воздушней обычного дрожжевого,плюшки долго не черствеют.
Главный органолептический критик у нас мама,меня же больше процесс увлекает,а её - конечный результат :)
В первые в истории моей плюшечной лихорадки,мама плюшки расхвалила сразу,с первого кусочка!
И ещё полдня потом восторгалась "айкакфкусно".Зачетное,значит,тесто,не сомневайтесь :D


продукты:

1,5стак. молока или любого кисломолочного продукта
0,5стак. растительного масла или 100гр маргарина
2ч.л. дрожжей(1 пак.)
2ч.л. разрыхлителя(1пак.)
2-3ст.л. сахара
0,5ч.л.соли
~600-700гр муки
ванилин по желанию

для плюшечной начинки:
сахар
растопленное сливочное масло
абрикосовый джем
мак,орехи,изюм и пр. по желанию

процесс:

Тесто я замешивала на 1%кефире.
Вместо растительного масла растопленный сливочный маргарин.
Масла вообще можно взять побольше))
Из такого теста пекут пироги и пирожки с любой начинкой.
Для несладкой выпечки в тесто добавить меньше сахара.


подробнее



Серия сообщений "На кухне..":

Часть 1 - Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"




Серия сообщений "Выпечка сладкая":

Часть 1 - Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"


Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Варианты кофе

Четверг, 06 Июня 2013 г. 09:00 + в цитатник
Это цитата сообщения eole-69 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Про кофе

 

Множество вариантов...

Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Сколько чего варить.

Дневник

Вторник, 12 Марта 2013 г. 09:04 + в цитатник

Довольно редко размещаю у себя кулинарные посты, разве что фотографии своих творений))
Но сделаю исключение ради общей пользы))
Итак, какие продукты сколько правильно варить.

0_7ac45_d4a44ad8_XL (700x304, 275Kb)

Бобовые: фасоль, кукуруза, фасоль стручковая, чечевица.
До варки цельный горох нужно предварительно замочить в воде на несколько часов. Перед варкой воду слить и залить горох свежей холодной водой. Варить 1-1,5 часа. Дробленый горох можно не замачивать, а варить сразу. Варится дробленый горох немного быстрее - от 45 минут до 1 часа. Итого: 1-1,5 часа.
Молодую кукурузу (по цвету она светло-желтая или даже белая) необходимо залить холодной водой, довести до кипения и варить 10-15 минут. Старая кукуруза (темно-желтого цвета) варится дольше - около 40 минут.
Перед варкой фасоль нужно замочить в холодной воде на 6-12 часов. Варить фасоль в новой воде 40-60 минут.
Свежая стручковая фасоль варится 4-5 минут, а замороженная - 5-7 минут.
Промытую чечевицу опустить в кипящую воду и варить на небольшом огне от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. Красная чечевица будет готова через 10 минут, зеленая - через 30, а коричневая - через 40 минут (этот сорт чечевицы требует предварительного замачивания - от получаса до двух часов).

далее
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Текущее.

Дневник

Среда, 27 Февраля 2013 г. 16:21 + в цитатник

1. Всё обошлось пока. Рада.
2. Варю мужу супчики. Это (супчик), говорит, еда, а в остальном не очень, кроме рыбы всякой... Просто звереет без этих супчиков...
Овощи, особенно цветная капуста, к ним свининка и хорошо бы грудинку копчёную немного в кастрюлю. В этот раз я ещё положила немного кислой капусты.

(фото мои почему-то сильно пострадали от искусственного освещения, обычно как-то не суть...)

IMG_3010_edit (700x496, 535Kb)

далее
Рубрики:  фотографии
эстетика кулинарии

Метки:  

Апельсиновый кекс с грецкими орехами

Понедельник, 05 Ноября 2012 г. 09:28 + в цитатник
Это цитата сообщения ksuson [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Апельсиновый кекс с грецкими орехами

Рецепт этого замечательного кекса я нашла ЗДЕСЬ. Там, правда, это маффины. Их я тоже пробовала делать, но только один раз, а вот кекс по тому же рецепту в большой форме -  уже раз шесть за последний месяц. Рецепт идеальный! Кекс получается вкусный, нежный, ароматный! И что тоже важно, очень просто и быстро всё делается! 

Ингредиенты:

"1 апельсин
150 гр сахара
2 ч.л. ванильного сахара
150 гр сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
200-250 гр муки"
 

Если кратко, то масло взбивается с сахаром, добавляются яйца, цедра и сок апельсина, ванильный сахар, разрыхлитель и мука. Тесто должно получиться не крутое, но и не жидкое. Маффины выпекаются при температуре 180 градусов 25 минут. Подробнее можно почитать там, по ссылке. Я же мало того, что перешла на форму покрупнее, но ещё и уже со второго раза внесла кое-что от себя. Во-первых, я теперь накупила себе ванильной эссенции, теперь её вовсю использую. Во-вторых, я добавляю капельку амаретто и большую горсть грецких орехов (пакетик, примерно граммов 80). Орехи перемалываю мелко, и муки поэтому у меня получается немного поменьше, я её просто на глаз сыплю до подходящей средней по густоте консистенции. Выпекаю 40-45 минут. Кекс невероятный! Мне кажется, я его даже на работу не утерплю унесу девочкам своим на чай.  Дома вообще сказали, что если уж печь такое, то каждому по целому, иначе только подразнить получается. :)))

В общем, рекомендую очень! 


Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Старинный яблочный пирог

Четверг, 11 Октября 2012 г. 09:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Вышиванка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Старинный яблочный пирог

По крайней мере, я этим рецептом с успехом пользуюсь уже лет 35...
Люблю его за простоту - совсем не надо заморачиваться ни с тестом ни с выпечкой...
Да и лежать он может с успехом несколько дней, не теряя при этом свои вкусовые качества...
Правда, если долежит...
Лично я - когда он у меня дома, ем его уже и на завтрак и на обед и на ужин...
Итак:

Для теста надо взять:
- 1,5 пачки творога
- 2 яйца
- 300 грамм масла
- 1 стакан сахара
- 1/2 чайной ложки соды погашенной уксусом
- чуть больше 3-х тонких стаканов муки
Просто замесить, разделить на 2 части, раскатать до размеров большого противня.

Поскольку тесто достаточно жирное, то противень нужно чуть смазать сливочным маслом.
На первую часть теста выкладывается побольше яблок, порезанных кубиками. Лучше брать кисловатые сочные сорта. Вот антоновка - самое то!
Сверху посыпаем сахаром, и пол-пачки протертого на терку сливочного печенья (возможно, кто-то помнит советское "Юбилейное"...)
И обязательно - тертой корицей!
Накрываем вторым пластом и обязательно делаем пару дырочек посреди пирога.
И выпекаем при 180град. минут 40, до легкого зарумянивания...

А дальше, как получится - дожидаемся - сколько дней не будет черстветь или, только пока остынет.....
IMG_1136 (700x525, 163Kb)
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

На кухне.

Дневник

Пятница, 28 Сентября 2012 г. 13:21 + в цитатник

На кухне жизнь кипит))

Осенние цветы
IMG_1824 (700x466, 266Kb)

photo
Рубрики:  фотографии
эстетика кулинарии

Метки:  

А я тут чай пью.

Дневник

Среда, 19 Сентября 2012 г. 10:42 + в цитатник

Купила новый заварочный чайничек и несколько чаёв к нему в компанию.

IMG_1196 (700x466, 242Kb)

photo
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Про шарлотку

Дневник

Суббота, 18 Августа 2012 г. 12:34 + в цитатник

Я уже начала печь шарлотки. Яблоки ещё не совсем поспели, но много падалицы.

IMG_9242 (466x700, 90Kb)

photo
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

СЛОЁНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ "СОЛНЫШКО"

Пятница, 06 Июля 2012 г. 08:48 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЛОЁНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ "СОЛНЫШКО"

Очень простое в приготовление блюдо, которое порадует вас не только своей красотой,
но и вкусом!:)

3290568_5_3 (506x640, 109Kb)

Нам понадобится:
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

На кухне.

Дневник

Среда, 04 Июля 2012 г. 18:50 + в цитатник

Супчик холодненький

IMG_5557-2 (700x472, 380Kb)

photo
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Бельгийские вафли

Понедельник, 19 Марта 2012 г. 11:15 + в цитатник
Это цитата сообщения ksuson [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вафли. Х2

Никогда не была в Бельгии, но читала, что там очень популярны такие  толстые мягкие вафли. Так их и называют - бельгийские или брюссельские (если они именно квадратные). Решила попробовать, тем более, что приобрела именно такую вафельницу квадратной формы, как раз то, что нужно. Квадратные, правда, не всегда получались, потому что наливала тесто маленькими порциями, но это детали. Главное было найти подходящий рецепт, а их я опробовала два. Не знаю, как там на самом деле в Бельгии, в интернете я прочитала, что их два варианта -   один дрожжевой, другой бездрожжевой. Рассказываю...

Рецепт дрожжевой я взяла ОТСЮДА

100 г сливочного масла
1,5 чашки молока (~350 мл)
2 чашки муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара 
2 яйца
1/4 ч.л. разрыхлителя (или соды)
 
Цитирую: "Добавить муку, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.Утром слегка взбить яйца и добавить их в тесто, также добавить разрыхлитель. Перемешать и выпекать в разогретой вафельнице."

P1260314 (650 x 520) (658x528, 63Kb)

Теперь о впечатлениях. Во-первых, их у меня гораздо больше 8 штук получилось, но это, наверное, потому, что форму я не соблюдала. Во-вторых, они действительно очень вкусные. И мягкие, но больше похожи не на вафли, а на тоненькие оладьи. Вообще, конечно, красиво и хорошо, но настоящие вафли всё-таки должны быть вафлями. :)) Если кто-то захочет их повторить, рекомендую не складывать готовые одну на другую, они в этом случае становятся ещё мягче. 

Второй рецепт я нашла в журнале  "SAVEURS". 

125 г сливочного масла
250 мл молока 
250 гр муки
жир для смазывания формы
30 гр сахара 
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя, соль

Цитирую: "Масло растопить. Белки отделить от желтков. Муку просеять с солью, сахаром и разрыхлителем. Порциями добавить желтки, молоко и растопленное масло. Перемешать до получения однородного теста без комочков. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к тесту. Дать тесту постоять 2 часа при комнатной температуре."

P1260292 (650 x 488) (658x495, 58Kb)

Очень вкусные получились вафли. Причём именно вафли  - внутри мягкие, снаружи чуть хрустящие, лёгкие. То, что, кажется, и должно быть. Умяли за милую душу, все сказали, что именно этот вариант обязательно нужно повторить. 

Интересно, какие же они настоящие бельгийские вафли... В интернете ещё море вариантов. Все они объединяются, правда, одним условием - подаются традиционные бельгийские вафли со взбитыми сливками, мороженым, фруктами или ягодами. И их нужно есть тёплыми, как говорится, с пылу с жару. :)) Приятного аппетита! 

P1260336 (700 x 519) (700x511, 70Kb)

Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Фотографии прошедших выходных.

Дневник

Воскресенье, 11 Марта 2012 г. 14:01 + в цитатник

Ещё немного "кухонных" фото:)

 

IMG_3016-1 (700x559, 357Kb)

photo
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Конфеты

Дневник

Суббота, 10 Марта 2012 г. 14:57 + в цитатник

Много фотографий всяких "кухонных", как бывает часто после праздников.

Пост про конфеты.

Не сказать, что я большой любитель или умелец в таких делах, но оценить такие вещи могу, и с большим удовольствием:)

 

IMG_3302-1 (466x700, 330Kb)

photo
Рубрики:  фотографии
эстетика кулинарии

Метки:  

Домашние фотографии.

Дневник

Понедельник, 27 Февраля 2012 г. 13:34 + в цитатник

Тут всё перемешалось вместе: гиацинты, провал Штирлица Дашки, съедобное на кухне...

Во-первых у меня есть гиацинты. Да, привезли два кривых гиацинта, один потом выровнялся, а второй - как я его не крутила к свету - не захотел. Кривой, но гиацинт, при том сиренево-розовый, как я люблю:)

 

IMG_2952-1 (700x466, 225Kb)

photo
Рубрики:  фотографии
эстетика кулинарии

Метки:  

На кухне.

Дневник

Понедельник, 13 Февраля 2012 г. 00:08 + в цитатник

Просто так.

 

IMG_2051-1 (700x473, 291Kb)

photo
Рубрики:  фотографии
эстетика кулинарии

Метки:  

Четыре мешочка из Узбекистана.

Дневник

Четверг, 02 Февраля 2012 г. 19:55 + в цитатник

Этот пост многослойный, и не одни лишь сладости в этих слоях.

Вчера муж, по работе связанный с трудоустройством гастарбайтеров в Петербурге, принёс четыре мешочка, в каждом - по угощению.

"Из Узбекистана только что". Не первый раз я слышу подобный комментарий, сразу сунула нос в мешочки - ага, они:)

 

IMG_1785-1 (700x534, 217Kb)

далее
Рубрики:  общество, актуальное
эстетика кулинарии

Метки:  

Соусы на любой вкус!!!

Вторник, 17 Января 2012 г. 11:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Natalism [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

Тесто для сырников без яйца.

Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 11:38 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырники нежнейшие

Порадуйте своих любимых и родственников вкуснейшим  субботним завтраком!)

3290568_dsc028101 (655x488, 52Kb)

Сырники без яйца получаются пышные,  красивые, а на вкус – нежнейшие! Очень рекомендую!

>>>>>>>>>>>>>>>
Рубрики:  эстетика кулинарии

Метки:  

 Страницы: 5 [4] 3 2 1