-

Быстрый переход по страницам блога Эльдис:

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Эльдис

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.04.2007
Записей: 6719
Комментариев: 110992
Написано: 178918

Комментарии (1)

Абсент

Дневник

Суббота, 09 Июня 2007 г. 13:56 + в цитатник

Хотела написать о испанском хересе, но вдруг тема по ходу дела изменилась на абсент.
Абсент – вино из полыни.
Это вино, по данным Монро, использовали ещё друиды, он приводит состав: яблочный сидр, полынь и цветки тыквы или дыни.
Ну, цветков тыквы у древних друидов быть не могло, так как это растение появилось у нас, если не ошибаюсь, после открытия Америки. Так что это поздний вариант, явно. Была какая-то другая составляющая.
Однако, как бы там ни было, в обширных Эссэ о друидах, опубликованных Эдвартом Уильямсом в «Celtic Review Journal» в 1864г, приводится описание камней возлияния. Это большие плоские валуны, снабжённые жёлобом. Они служили для принесения в жертву богам священных вин при смене сезонов.
Абсент употреблялся в праздник Самайн (Самхейн) – ночь с 31.10 на 1.11. Так как с некоторых пор Самайн стал иметь своим символом тыкву с вырезанными дырками в виде глаз, носа и рта, то и цветки тыквы перекочевали в праздничный абсент. Вообще-то, на сколько можно в этом разобраться, тыква заменила настоящую отрубленную голову. Боюсь что так.
Полынь – священная трава у всех, пожалуй, европейских народов. Не знаю даже, есть ли такая культура, где полынь не являлась бы одной из самых священных трав. Она посвящена Богине. Лунной Богине.
Именно из-за полыни и её свойств разгорелся скандал, связанный с абсентом. Долгое время абсент даже считался запрещённым напитком, что сделало его ещё более модным.
Действительно, в полыни содержится много туйона, который по своему химическому составу похож на ТHC – галлюциноген, содержащийся в марихуане. Но здесь многое решает способ приготовления. Не качественный абсент действительно может быть опасен. Уровень туйона в качественном абсенте значительно ниже. Кроме того, по данным произведённых химических изысканий, туйон не воздействует на мозг так, как THC, цитирую: «В небольших дозах он стимулирует мозг (что хорошо), в больших дозах – вызывает конвульсии (что не так хорошо)».
Абсент восхваляли Рембо, Бодлер, Тулуз-Лотрек, Верлен, Гоген, Ван Гог… Считали, что «Зелёна фея» - это некий пробный камень гениальности, способ перейти на более высокий уровень сознания.
Популярность этого напитка привела к тому, что в XIXв стали производить очень большое количество абсента плохого качества.
На сегодняшний день репутация напитка восстановлена.
Некоторые из лучших, настоящих абсентов делают без помощи эфирных масел и красителей. Травы вымачиваются в алкоголе, который затем заново дистиллируется. Это «белый» абсент. Разбавленный водой, он становится молочно-голубого оттенка с ароматом аниса, базилика и герани. У неразбавленного напитка аромат с оттенком иссопа.
 (141x188, 5Kb)

Рубрики:  интересное, разное

Метки:  
Комментарии (23)

Венгерское вино.

Дневник

Вторник, 05 Июня 2007 г. 20:51 + в цитатник

Я очень люблю Венгрию.
Когда то...
Но сейчас я хочу написать о венгерском вине. О токайском вине. В этом регионе его производят уже более 500 лет. Но лишь 28 населённых пунктов Венгрии имеют право называть вина со своих виноградников токайскими. Виноград для этого сорта вина собирают осенью, как можно позднее. Под влиянием осенних дождей кожица на спелых ягодах лопается, и образуется благородная плесень Botrytis cinerea. В результате ягоды теряют до 80% влаги. Содержание сахара достигает высокой концентрации, что способствует образованию особых ароматических веществ.
"Токай самородни" - после сбора ягоды, как целые, так и с треснутой кожицей, давят вместе, и после вызревает "самородни".
"Токай асу" - ягоды для этого сорта похожи на очень крупный изюм, их собирают вручную, поштучно, за неделю сбора урожая перебирают каждую гроздь 4 - 5 раз. После того, как минимум 2 года вино выдерживается в дубовых бочках, оно должно перед продажей не меньше года отстояться в бутылках. Асу получается не каждый год. Велика зависимость от погодных условий. Известен случай, когда между двумя прекрасными урожаями было подряд девять сезонов неудачных.
"Токай эссенция" - очень редкое и дорогое вино тёмно-янтарного цвета. Концентрация сахара такова, что вино почти не бродит. Поэтому полученный напиток достигает крепости всего в несколько градусов.
На фотографии виноград из моего сада.
 (562x380, 57Kb)

Рубрики:  интересное, разное

Метки:  

 Страницы: [1]